Ունենալով ստեղծագործ մտքի մեծ թռիչք ինչպես արհեստանոցում, այնպես էլ խոհանոցում՝ Վահագն Համբարձումյանն ու Զառա Գասպարյանը ձեզ հրավիրում են Հացատուն, որն իրենց փոքրիկ արհեստանոցին՝ Սիսիան Կերամիքսին կից ռեստորան է: Սյունիքի խոհարարական ավանդույթների համաձայն՝ առանձնացնում են սննդի չորս ենթատեսակներ՝ հացահատիկ, կաթնամթերք, մսամթերք և բանջարեղեններ, որոնք բոլորը բնորոշ են Հացատանը:
Առաջարկվող ամենահայտնի վարպետաց դասերից է հաճարով փլավի պատրաստումը՝ կավի թրծման համար նախատեսված վառարանում պատրաստված կարտոֆիլների հետ: Կարող եք փլավը պատրաստել ոսպով և/կամ ղավուրմայով: Փլավի համար յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին է պատրաստվում, այնուհետև, շերտ առ շերտ, դասավորվում կավե կճուճի մեջ՝ պատրաստված անմիջապես հացատան կողքին գտնվող նրանց արհեստանոցում, որը վերջում տեղադրվում է վառարանի մեջ եփվելու:
Հաճարը տարածված հացահատիկ է հատկապես բարձրադիր վայրերում, ինչպիսին Սիսիանի տարածաշրջանն է: Վահագնն ու Զառան հաճար օգտագործում են մի շարք ավանդական ուտեսներում, ինչպես օրինակ՝ հարիսան, պասուց տոլման, Զանգեզուր աղցանը (պատրաստված հաճարով, գազարով, կիտրոնով, կանաչիներով և նռան հատիկներով) և մի շարք այլ տեղական ապուրներ, որոնք առկա են նրանց ճաշացանկում:
Վերջապես, Հացատան էպիկուրյան հաճույքները եզրափակում են բանջարեղենները, մասնավորապես կարտոֆիլը՝ համադրված ճախաթթվով: Սիսիանում կարտոֆիլն աճում է բարձր լեռնային շրջաններում և կարող է տապակվել, խորովվել մոխրում կամ կավի թրծման վառարանում:
Ճաշի ընթացքում զովացե՛ք վարդի թարմեցնող օշարակով, որ պատրաստվում է նրանց այգու վարդի թերթերից, կամ համտեսե՛ք նրանց մրգային օղիներից, ամենը՝ պատրաստված Զառայի և Վահագնի ձեռքերով:
Նախքան Հացատանը ճաշելը կամ դրանից հետո դուք կարող եք մասնակցել նաև նրանց կից արհեստանոցում առաջարկվող վարպետաց դասերից մեկին, որտեղ Վահագնը և Զառան կսովորեցնեն ինչպես աշխատել կավով, նկարել կավե իրերի կամ շղարշե շարֆերի վրա:
Ծանոթացեք ձեր հյուրընկալի հետ
Հիմնադրված լինելով Վահագն Համբարձումյանի և Զառա Գասպարյանի կողմից 2004-ին, Սիսիան Կերամիքսը առաջին և միակ կավագործական արհեստանոցն է, որ օգտագործում է Սիսիանի սարերի տեղական կավը: «Ես մշտապես հետաքրքրվել եմ կավով և կավագործությամբ և որոշել եմ, որ պետք է ունենամ սեփական արհեստանոցը և զարգացնեմ կավագործության արվեստը մեր տարածաշրջանում»,-բացատրում է Վահագնը: Ոգեշնչվելով տեղի բնությամբ և պատմությամբ, արհեստանոցը ջանում է պահպանել և վերականգնել կավագործության ավանդական մշակույթը:
Վահագնը և Զառան իրենց ստեղագործականությունն արտահայտում են դուրգից անդին՝ իրենց փոքրիկ Հացատան միջոցով: Սկսելով թեյի, այնուհետև՝ միայն մի քանի տեղական ուտեստների հյուրասիրությունից՝ Վահագնը ի վերջո հիմնեց առանձին հացատուն, որտեղ մատուցվում են տեղական ավանդական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստները: Որպես գլխավոր խոհարար՝ Զառան օգտագործում է տեղական մրգեր և բանջարեղեններ իրենց այգուց, որոնք ոչ միայն առողջարար են, այլև՝ բնորոշ իրենց շրջանին: Այս կերպով Հացատունն ընդօրինակում է Սիսիան Կերամիքսի նույն սկզբունքներն ու նվիրվածությունը: Նրանց գաղտնիքն է՝ եթե սիրում ես քո աշխատանքը, այն քեզ բավարար ուժ է տալիս նպատակներիդ հասնելու համար:
