COVID-19 Travel Update: Learn More

Պատրաստե՛ք ավանդական լոշ եւ Տավուշի հանրահայտ խորոված թոնրի մեջ Աղավնատանը

Պատրաստե՛ք ավանդական լոշ եւ Տավուշի հանրահայտ խորոված թոնրի մեջ Աղավնատանը նկար

Աղավնավանք գյուղը գտնվում է Տավուշի մարզում. խաղաղ վայր՝ ընդարձակ, վեհաշուք տեսարաններով: Գյուղն անվանվել է Աղավանավանքի պատվին, որ թաքնված է մոտակա անտառի ծառերի սաղարթներում: Մարզի չքնաղ բնապատկերներին և առատ բուսականությանը դժվար է գերազանցել, բայց Աղանվանքում բնապատկերներից զատ շատ ավելի գրավիչ բաներ կան սիրահարվելու: Սա մարդկանց միջմշակութային համակեցության կենդանի օրինակ է, ովքեր 1980-ական թվականներին Խոհրդային Ադրբեջանի կազմում բռնի տեղահանվել են իրենց տներից: Իր սովորույթներով, ավանդույթներով և խոհանոցով՝ Աղավնավանքը կատարյալ վայր է հայկական մշակույթի մասին սովորելու՝ լոշի թխման և խորովածի վարպետաց դասի միջոցով:

Թոնիրն անհրաժեշտություն է տեղական լոշի թխման համար, որը կարելի է համտեսել միայն այս շրջանում, և որը հրաշալիորեն համադրվում է խորովածի հետ: Այցելելով Աղավնատուն՝ ձեզ հնարավորություն կտրվի թաթախվել հացի խմորի պատրաստման մեջ՝ միաժամանակ լսելով այս ավանդույթի մասին պատմություններ: Լոշը ձևելուց հետո, հերթը այն թոնրի՝ տաքությունից շառագունած պատերին խփելն ու սպասելն է մինչև խմորը կդառնա կարմրաթուշ հաց: Ձեր թարմ թխված լոշը իդեալականորեն համադրվում է հաջորդիվ պատրաստվող խորովածի հետ:

Տավուշի խոզի միսը, որից պատրաստվում է խորովածը հանրաճանաչ է ամբողջ Հայաստանում իր անկրկնելի համով: Ալեքսը ձեզ կսովորեցնի միսը ուրցով ճիշտ մարինացնելու հմտությունները: Խորովածը պատրաստում ենք կրկին թոնրում, որ միսը դանդաղ և համաչափ եփվի՝ մինչև արտաքինից խրթխրթան, իսկ ներսից հյութալի ու ախորժահամ դառնալը: Համեմունքների փունջը, թշթշացող միսը և անդիմադրելի բույրերն են խորովածը դարձնում այսպիսի հայտնի ուտեստ ամբողջ Հայաստանով մեկ:

Մինչ միսը խորովվում է, դուք կուղևորվեք մառան՝ համտեսելու տնական օղիներն և բացառիկ գինիները՝ Աղավնատան համերի ու բույրերի ամբողջական փունջը բացահայտելու համար: Ալեքսը, ով Աղավնավանքի առաջին «պաշտոնական» գինեգործն է, համադրում է իր ընտանիքի ավանդական գինեգործական հմտությունները ժամանակակից մոտեցումների հետ՝ պատրաստելով կարմիր և սպիտակ ընտանեկան գինիներ՝ տեղական խաղողի տարբեր սորտերից:

Ծանոթացե՛ք ձեր հյուրընկալի հետ

Ծանոթացեք Ալեքս Ներսիսյանի հետ, ով հիմնադրել է Աղավնատուն ավանդական հյուրընկալության կենտրոնը՝ Աղավնավանքի մշակութային ժառանգության ներկայացման և պահպանման համար, որի ներկայիս բնակիչները 1980-1990-ականներին բռնի տեղահան են արվել Խորհրդային Ադրբեջանի կազմում գտնվող 17 տարբեր բնակավայրերից: Տեղացիները կիսվում են հարուստ մշակութային ավանդույթներով, հատկապես խոհարարական այնպիսի սովորույթներով, որ եզակի են ամբողջ Հայաստանում: Ինչպես Ալեքսն է մեկնաբանում՝ «Մեծանալով ես տեսնում էի, ինչպես են իմ հասակակիցները լքում գյուղը տարբեր դժվարությունների պատճառով: Ես որոշեցի, որ երբեք չեմ հեռանա գյուղից, ավելին, հեռացողներին կվերադարձնեմ»: Ալեքսը համարում է, որ գյուղերը «մարդկանց փրկության տապաններն» են, և հույս ունի, որ մի օր բոլորը երազելու են գյուղեր տեղափոխվել և ապրել այդ գյուղերում: Այս գաղափարը դարձավ Աղավնատուն կենտրոնի կարգախոսը, որը, Ալեքսի ջանքերի շնորհիվ, Աղավնավանքը դարձրել է վերածննդի, մշակութային երկխոսության և համայնքի զարգացման լավագույն օրինակ:

My Armenia Program

My Armenia Program

My Armenia Program

My Armenia Program

My Armenia Program

My Armenia Program

My Armenia Program

Մոտակա փորձառություններ

Նմանատիպ փորձառություններ

Հետևեք նորություններին

Գրանցվեք այստեղ՝ տեղեկացված լինելու առաջիկա միջոցառումների և Հայաստանի մշակութային ժառանգության պահպանման ուղղությամբ տարվող մեր գործունեության մասին։